Klassischer Kaninchenbraten
2025-08-24 10:08:24
Passend zu unseren Kaninchen-Aktionswochen finden Sie hier ein Rezept für einen klassischen Kaninchenbraten.
Zutaten:
1 Panitzscher Kaninchen
100 g gewürfelter Bauchspeck vom Panitzscher Schwein
2 EL Öl
1 Möhre
1 Sellerie
1 Porreestange
1 Knoblauchzehe
2 EL Senf
3 EL Tomatenketchup
Salz
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Gewürznelke nach Belieben
Wacholderbeeren nach Belieben
Majoran nach Belieben
1/2 l Fleischbrühe
200 ml Rotwein
Das Kaninchen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit viel Senf einreiben.
Mindestens einen Tag kühl stellen.
Dann werden sie in den Speckwürfeln sowie dem Öl kräftig rotbraun angebraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Porree mitbräunen und mit der Brühe mehrfach ablöschen.
Dann die restlichen Gewürze zugeben und schließlich 2 Stunden zugedeckt im Ofen schmoren lassen. Das Kaninchen herausnehmen und warmhalten. Soße durch ein Sieb seihen, eventuell binden und unter Zugabe des Rotweins abschmecken.
Als Beilage passen wunderbar Thüringer Klöße, Semmelknödel oder Kartoffeln … natürlich am besten mit Panitzscher Kartoffeln … und Rotkraut. Guten Appetit!
Zutaten:
1 Panitzscher Kaninchen
100 g gewürfelter Bauchspeck vom Panitzscher Schwein
2 EL Öl
1 Möhre
1 Sellerie
1 Porreestange
1 Knoblauchzehe
2 EL Senf
3 EL Tomatenketchup
Salz
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Gewürznelke nach Belieben
Wacholderbeeren nach Belieben
Majoran nach Belieben
1/2 l Fleischbrühe
200 ml Rotwein
Das Kaninchen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit viel Senf einreiben.
Mindestens einen Tag kühl stellen.
Dann werden sie in den Speckwürfeln sowie dem Öl kräftig rotbraun angebraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Porree mitbräunen und mit der Brühe mehrfach ablöschen.
Dann die restlichen Gewürze zugeben und schließlich 2 Stunden zugedeckt im Ofen schmoren lassen. Das Kaninchen herausnehmen und warmhalten. Soße durch ein Sieb seihen, eventuell binden und unter Zugabe des Rotweins abschmecken.
Als Beilage passen wunderbar Thüringer Klöße, Semmelknödel oder Kartoffeln … natürlich am besten mit Panitzscher Kartoffeln … und Rotkraut. Guten Appetit!
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